有青豆角及白豆角等品種，盛產於夏季。有健脾開胃，益氣生津的功效。豆角菜式千變萬化，青豆角可以炒蝦仁或肉，白豆角配以麵豉煮大魚等，也可作涼拌。炒豆角用熱鍋、滾油爆香薑片和蒜片，可除去豆角腥味。

含豐富維他命C及纖維。

長身，均勻及帶光澤為佳 。